Dolencia digestiva que daña el intestino delgado, intolerancia al gluten
Gluten proteina que se encuentra en la harina de trigo, cebada, centeno, malta, avena
pueden ser sustituidas por harinas, de maíz, arroz, mijo, tapioca amaranto
El gluten y sus derivados se encuentran también en espesantes, conservantes y estabilizantes así como en algunos fármacos y pastas de dientes.
Para prevenir contaminaciones hay que lavarse bien las manos, tener unos utensilios solo para cocinar sin gluten.
Amaranto
Croquetas de mijo
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